الإجابة القاطعة والمباشرة هي: لا، البيض المسلوق لا يضر مرضى السكر بل يعتبر خياراً غذائياً ممتازاً عند تناوله باعتدال. يحتوي البيض على توليفة فريدة من البروتينات عالية الجودة والدهون الصحية التي لا تسبب طفرات مفاجئة في مستويات جلوكوز الدم. ومع ذلك، فإن الشائعات المحيطة بمحتواه من الكوليسترول جعلت الكثيرين يترددون في إدراجه ضمن نظامهم الغذائي اليومي، وهو ما سنفككه بالتفصيل في هذا المقال العلمي المبسط.
مفهوم المؤشر الجلايسيمي ودور المغذيات الكبرى في ضبط السكر
لنفهم سبب أمان البيض المسلوق، يجب أن ننظر أولاً إلى ما يسمى المؤشر الجلايسيمي. المؤشر الجلايسيمي للبيض يساوي صفراً. نعم، صفر مطلق! هذا يعني أنه لا يحتوي على كربوهيدرات تذكر، وبالتالي لن يرفع سكر الدم بعد تناوله مباشرة. عندما يتناول مريض السكري وجبة غنية بالكربوهيدرات البسيطة، يفرز الجسم الأنسولين بشكل مكثف للتعامل مع الجلوكوز، لكن البيض يكسر هذه الحلقة المفرغة تماماً.
البروتين الموجود في زلال البيض (البياض) يمتص ببطء شديد في الجهاز الهضمي. هذا البطء يمنح المريض شعوراً
التعليقات
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق.