كم تبقى البطاطا تغلي؟

كيف تسلق البطاطا بشكل مثالي؟

البطاطا من الأطعمة الأساسية في معظم المطابخ العربية، لكن الكثير يخطئ في طريقة سلقها، ما يؤثر على النكهة والقوام. السر يكمن في الوقت وطريقة التحضير.

إذا كنت تستخدم بطاطا صغيرة، فبعد غسلها جيدًا (أو تقشيرها برفق)، اغمرها بالماء في قدر، واتركها تغلي على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة. يمكنك التحقق من نضجها بوضع سكين أو شوكة فيها؛ فإذا دخلت بسهولة، فهي جاهزة.

ينصح دائمًا بسلق البطاطا بقشرها، خاصة إذا كانت قديمة، لأن أغلب العناصر الغذائية تتواجد تحت القشرة. تقشيرها بعمق يفقدها كثيرًا من قيمتها. وإذا اضطررت لتقشيرها، فاجعل القشرة رقيقة قدر الإمكان.

ولتوفير الوقت، يمكن تقطيع البطاطا إلى قطع متوسطة الحجم قبل السلق، خصوصًا عند تحضير البطاطا المهروسة. لكن انتبه أن القطع الصغيرة جدًا قد تتفتت في الماء، لذا لا تفرط في التقطيع.

بعد السلق، صفي الماء واترك البطاطا تبرد قليلًا قبل استخدامها في الحساء، أو هرسها، أو قليها. بهذه الطريقة تحافظ على نضارتها وقوامها المثالي.