من أول من طبخ اللحم باللبن؟

أصل المنسف: طبق توارثته الأجيال

المنسف، ذلك الطبق الشعبي الذي يُعد من أبرز رموز المطبخ الشرقي، لا يحمل فقط طعماً مميزاً، بل يحمل في طياته تاريخاً طويلاً يعود لأكثر من 3000 عام، وفق ما يرى بعض المؤرخين. لم يكن المنسف مجرد وجبة يومية، بل كان ذات يوم رمزاً للهوية والانتماء.

يرجع بعض الباحثين أصله إلى الملك ميشع، ملك موآب في القرن التاسع عشر قبل الميلاد، الذي طلب من شعبه طبخ اللحم باللبن علناً، ليس فقط كعادة غذائية، بل كفعل رمزي للتمييز بين قومه واليهود، الذين كانت لديهم نصوص دينية تحرّم خلط اللحم باللبن. بهذا الفعل، لم يكن ميشع يتحدى فقط المحرمات، بل كان يرسّخ وحدة شعبه ويعزز هويته.

من هناك، توارثت الأجيال هذه الطريقة في الطهي، حتى أصبحت جزءاً من التقاليد في مناطق واسعة من بلاد الشام، خاصة في الأردن، حيث يُقدّم المنسف اليوم في المناسبات الكبرى كرمز للكرم والضيافة. يُطبخ اللحم، عادة من لحم الضأن، في لبن جامد يُعرف بـالجميد، ثم يُسكب على الجفنة، وهي كومة من الخبز البلدي، ويُزين باللوز والصنوبر.

اليوم، قد لا يفكر كثيرون في الأصل العميق لهذا الطبق، لكنه يظل شاهداً على كيف أن الطعام قد يكون أكثر من مجرد طعام، بل ذاكرة حية لشعوب ونضالها عبر العصور.