In welchem Land wird der Blauschimmelkäse hergestellt?

Der edle Blauschimmelkäse – eine europäische Spezialität

Wenn es um aromatischen, intensiven Geschmack geht, steht Blauschimmelkäse ganz oben auf der Käseplatte. Doch in welchem Land wird dieser besondere Käse eigentlich hergestellt? Die Antwort ist klar: in ganz Europa – jedes Land hat seine eigene Tradition und Rezeptur.

Frankreich etwa ist die Heimat des berühmten Roquefort, der aus Schafsmilch hergestellt wird und unter Schutz der geografischen Angabe steht. Nur Käse aus der Region Aveyron darf diesen Namen tragen. In Italien hingegen lockt der cremige Gorgonzola, besonders beliebt in der milderen norditalienischen Variante. Ob süffig oder kräftig – er passt perfekt zu Birnen oder Nüssen.

Von England stammt der Stilton, ein vollfetter Käse mit markantem Aroma, der oft zu Portwein gereicht wird. Und auch Deutschland hat mit dem Edelpilzkäse eine eigene Interpretation zu bieten – meist aus Kuhmilch, milder als seine Kollegen, aber dennoch charakterstark.

Die blauen Adern im Inneren entstehen durch die gezielte Zufügung von Schimmelpilzen wie Penicillium roqueforti. Diese nicht nur sicher, sondern für den typischen Geschmack unverzichtbar. Ob man selbst Käse herstellt oder im Laden kauft – echter Blauschimmelkäse ist immer ein Genuss mit Geschichte. Wer ihn probiert, versteht schnell, warum er seit Jahrhunderten geschätzt wird.