Ist in Brötchen Gluten enthalten?

Enthält Brötchen Gluten?

Ja, in den meisten Brötchen ist Gluten enthalten – besonders in klassischen Weißbrötchen, die aus Weizenteig hergestellt werden. Gluten ist ein natürlich vorkommendes Eiweiß, das vor allem in Weizen, aber auch in anderen Getreidesorten wie Roggen, Hafer, Dinkel, Einkorn, Grünkern und Bulgur steckt. Es gibt dem Teig seine elastische Struktur und sorgt dafür, dass das Brot beim Backen schön aufgeht und eine zarte Krume bekommt.

Gerade wer unter einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie leidet, muss daher besonders aufpassen. Die gute Nachricht: Immer mehr Bäckereien und Supermärkte bieten heute glutenfreie Brötchen an. Diese werden aus Alternativen wie Reis-, Mais- oder Buchweizenmehl hergestellt und sind extra gekennzeichnet. Auf der Website FoodOase.de etwa findet man eine Übersicht über gute Bezugsquellen und Tipps zum Einkauf.

Wenn du unsicher bist, lohnt sich immer ein Blick auf die Zutatenliste. Oder du fragst direkt beim Bäcker nach: „Ist dieses Brötchen glutenfrei?“ So vermeidest du unangenehme Reaktionen und genießt dein Frühstück sorgenfrei. Mittlerweile schmecken viele glutenfreie Varianten übrigens fast genauso gut wie die klassischen – mit knuspriger Kruste und fluffigem Inneren.