Ist in Bulgur Gluten enthalten?

Enthält Bulgur Gluten? Wichtige Infos für Ihre Ernährung

Ja, Bulgur enthält Gluten. Das bedeutet: Für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie ist Bulgur nicht geeignet. Er wird aus Weizen hergestellt – und Weizen enthält nun einmal das Klebereiweiß Gluten, das bei empfindlichen Personen zu Beschwerden führen kann.

Trotzdem ist Bulgur eine wertvolle Beilage für alle, die kein Problem mit Gluten haben. Die schonende Verarbeitung bewahrt viele Nährstoffe des vollen Getreidekorns. So liefert Bulgur reichlich B-Vitamine, die dem Körper bei der Energiegewinnung helfen, sowie Vitamin E, das als Antioxidans wirkt. Auch Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium und Phosphor sind in nennenswerten Mengen enthalten – wichtig für Knochen, Muskeln und den Stoffwechsel.

Verwechseln Sie Bulgur übrigens nicht mit Quinoa. Obwohl alle drei – Bulgur, Couscous und Quinoa – oft als Beilage verwendet werden, sind sie ganz unterschiedlich. Couscous besteht meist auch aus Weizen und enthält daher ebenso Gluten. Quinoa dagegen ist eine Pflanze aus der Gattung der Fuchsschwanzgewächse und frei von Gluten – eine gute Alternative für Menschen, die Gluten meiden müssen.

Wenn Sie also auf der Suche nach einer gesunden, sättigenden Beilage sind und kein Problem mit Gluten haben, ist Bulgur eine hervorragende Wahl. Für Glutenempfindliche lohnt sich jedoch ein Blick auf Alternativen wie Quinoa oder Buchweizen.