Ist in Mozzarella Käse Laktose?

Ist Mozzarella laktosehaltig?

Mozzarella enthält Laktose, allerdings meist in geringeren Mengen als frische Milch. Wie bei vielen Frischkäsen – dazu zählen auch Quark, Hüttenkäse oder Feta – wird Mozzarella nicht über einen längeren Zeitraum gereift. Diese Reifung fehlt, und genau die hilft dabei, den Laktosegehalt im Käse zu senken. Bei Hartkäsen wie Emmentaler oder Bergkäse baut sich die Laktose während der Reifung weitgehend ab, sodass sie oft gut verträglich sind – bei Mozzarella ist das anders.

Wenn du unter Laktoseintoleranz leidest, musst du nicht komplett auf Mozzarella verzichten, solltest aber vorsichtig sein. Viele Menschen vertragen kleine Mengen problemlos. Wie viel genau du verträgtst, hängt von deinem individuellen Körper ab. Ein Viertel Mozzarella hier, ein paar Scheiben auf der Pizza dort – oft reicht das schon aus, ohne Beschwerden zu verursachen.

Wichtig ist, auf die eigenen Signale zu achten. Einige Hersteller bieten inzwischen auch laktosefreien Mozzarella an – eine gute Alternative, wenn du auf Nummer sicher gehen willst. Ansonsten: Teste dich langsam ran. So findest du heraus, wie viel Mozzarella du ohne Unwohlsein genießen kannst.