Kann ich statt Speisestärke auch Kartoffelstärke nehmen?

Kann man Kartoffelstärke statt Speisestärke verwenden?

Ja, man kann Kartoffelstärke sehr gut als Ersatz für klassische Speisestärke nutzen – und das in vielen Bereichen der Küche. Ob beim Kochen von Soßen, Suppen oder beim Backen: Kartoffelstärke eignet sich hervorragend, um Speisen zu binden oder Backwaren saftig und zart zu halten.

Der Geschmack bleibt neutral, was sie besonders vielseitig macht. Im Gegensatz zu anderen Mehlen verleiht sie keinen Eigengeschmack, weshalb sie sich perfekt für süße und herzhafte Rezepte gleichermaßen eignet. Außerdem ist sie ein guter Tipp für alle, die auf eine glutenfreie Ernährung achten.

Ein wichtiger Hinweis: Nicht jede Stärke ist gleich gut geeignet. Speisestärke aus Kartoffeln funktioniert ausgezeichnet, aber andere Alternativen – wie beispielsweise normales Kartoffelmehl – sollten Sie beim Kochen und Backen lieber nicht verwenden, wenn es ums Binden geht. Denn hier geht es um die reine Stärke, nicht um das gesamte Mehl. Während Kartoffelstärke aus dem stärkehaltigen Inneren der Kartoffel gewonnen wird, enthält Kartoffelmehl auch Ballaststoffe und Eiweiß, was die Bindungskraft beeinträchtigen kann.

Wenn Sie also auf der Suche nach einem einfachen, natürlichen Ersatz für Speisestärke sind, greifen Sie ruhig zu Kartoffelstärke. Sie ist in jedem Supermarkt erhältlich, preiswert und einfach in der Anwendung. Einfach nach und nach unter Rühren zugeben, damit keine Klumpen entstehen – und schon wird Ihre Sauce schön sämig oder Ihr Kuchen luftig leicht.