Kann man frische Gnocchis einfrieren?

Kann man frische Gnocchi einfrieren?

Ja, frische Gnocchi kann man problemlos einfrieren – und das sogar sehr gut. Viele denken, hausgemachte Gnocchi seien zu empfindlich für die Tiefkühltruhe, doch das Gegenteil ist der Fall. Egal, ob aus Kartoffeln oder Mohn, selbstgemachte Gnocchi lassen sich hervorragend portionsweise einfrieren und sind so immer griffbereit für eine schnelle, leckere Mahlzeit.

Der Trick: Die Gnocchi sollten vor dem Einfrieren nicht gekocht, sondern roh und gut bemehlt auf einem Tablett ausgebreitet werden. So verkleben sie nicht. Nach einigen Stunden im Gefrierfach, wenn sie fest sind, können sie in eine Dose oder Tüte umgepackt werden. Auf diese Weise halten sie sich mehrere Monate.

Beim Kochen dann einfach aus dem Gefrierfach nehmen und direkt in kochendes Wasser geben – kein Auftauen nötig. Sie brauchen nur ein paar Minuten länger als frische. Das Ergebnis? Fast genauso luftig-weich wie frisch zubereitet.

Wer mal etwas Zeit hat, kann gleich eine größere Menge zubereiten und portionsweise einfrieren. So hat man immer ein kleines italienisches Glücksmoment im Tiefkühler. Mit etwas Pesto, Tomatensauce oder in der Bratbutter angeröstet – sie schmecken einfach immer.