Kann man Geliertes wieder flüssig machen?

Gelierten Quittenlikör ganz einfach wieder verflüssigen

Bei der Zubereitung von fruchtigen Spirituosen wie Quittenlikör kommt es gelegentlich zu einer überraschenden Entwicklung: Der Likör dickt in der Flasche nach und nimmt eine gelartige Konsistenz an. Ursache hierfür ist meist der hohe natürliche Pektingehalt der Quitte, der eigentlich beim Marmeladekochen erwünscht ist, im Likörglas jedoch das Ausgießen erschwert.

Glücklicherweise lässt sich fest gewordener Likör mit wenig Aufwand wieder in Form bringen. Die effektivste Methode ist ein sanftes Wasserbad. Stellen Sie die betroffenen Flaschen aufrecht in einen Topf mit warmem Wasser und erwärmen Sie dieses langsam auf dem Herd. Wichtig ist dabei, besonders vorsichtig vorzugehen: Die Temperatur des Likörs sollte möglichst 50 °C nicht überschreiten.

Eine zu hohe Hitze würde nicht nur das feine Fruchtaroma beeinträchtigen, sondern auch dazu führen, dass der enthaltene Alkohol verdampft. Sobald sich die gelierte Masse durch die milde Wärme gelöst hat, wird der Likör wieder flüssig und lässt sich wie gewohnt ausgießen und genießen.