Kann man zu Lachs Rotwein trinken?

Passt Rotwein wirklich zum Lachs?

Die klassische Empfehlung zum Lachs lautet: Weißwein. Und tatsächlich harmonieren frische, säurebetonte Weißweine wie ein trockener Riesling oder ein charmanter Pinot Grigio hervorragend mit dem zarten, fettreichen Fisch. Auch holzgereifte Weißweine, etwa ein cremiger Chardonnay, können dank ihrer Struktur und Komplexität eine tolle Wahl sein.

Doch was sagt man über Rotwein? Laut Fachleuten ist er zwar keine erste Wahl, aber durchaus möglich – wenn auch mit Bedacht. Leichte, junge Rotweine mit weichen Tanninen und fruchtigem Charakter, wie ein junger Pinot Noir oder ein leichter Spätburgunder, können zum Lachs passen, besonders wenn der Fisch gegrillt oder im Ofen zubereitet wird. Der Trick liegt in der Balance: ein zu schwerer oder tanninreicher Rotwein dominiert das feine Aroma des Fisches und macht den Genuss schwer.

Ein weiterer interessanter Begleiter ist der Roséwein – er vereint Frische und leichte Fruchtigkeit, passt sowohl zu kaltem Räucherlachs als auch zu warmen Zubereitungen. Die wichtigste Regel bleibt: Es kommt auf die Zubereitungsart an. Ein Lachsfilet mit Kräuterkruste und Zitrone verträgt anders Wein als ein mariniertes Stück vom Grill.

Am Ende gilt: Wein soll Freude machen. Wer Rotwein mag und ihn mit Lachs genießt, braucht sich nicht verstecken. Probieren Sie einfach mal etwas – manchmal ist der ungewöhnliche Tropfen genau der richtige.