Sind Kerne von Gurken gesund?

Sind Gurkenkerne gesund?

Wer eine erfrischende Gurke zubereitet, steht oft vor der Frage: Sollten die Kerne lieber entfernt werden oder kann man sie bedenkenlos mitessen? Viele Menschen neigen dazu, das wässrige Innere mit einem Löffel herauszukratzen, da die Kerne manchmal einen leicht bitteren Geschmack haben, den man im Salat oder Dip ausschließen möchte. Aus gesundheitlicher Sicht ist das Herausschneiden jedoch absolut kein Muss. Die Kerne haben keinen negativen Einfluss auf die Gesundheit und können problemlos verzehrt werden.

Tatsächlich ist die Gurke an sich ein echtes Superfood für heiße Tage. Gurken sind gesund und wirken kühlend gegen Sommerhitze, da sie zu einem Großteil aus Wasser bestehen. Sie helfen dem Körper dabei, an warmen Tagen hydratisiert zu bleiben, und liefern gleichzeitig wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die vor allem in und direkt unter der Schale sitzen. Wer die Kerne mitisst, profitiert zudem von den darin enthaltenen Ballaststoffen, die gut für die Verdauung sind.

Ob man die Kerne im Essen behält, ist letztlich reine Geschmackssache oder eine Frage der Konsistenz. Für einen klassischen griechischen Tzatziki lohnt es sich oft, das Kerngehäuse zu entfernen, damit die Soße nicht zu wässrig wird. Wer die Gurke aber einfach so knabbert oder im Salat genießt, kann die Kerne ruhig dranlassen und die volle Erfrischung nutzen.