Was ist in Grappa drin?

Was steckt eigentlich im Grappa?

Grappa ist ein klassischer italienischer Tresterbrand mit langer Tradition. Doch woraus genau entsteht diese berühmte Spirituose? Die Grundlage bilden die sogenannten Trester – das sind die festen Rückstände, die bei der Pressung von Weintrauben übrig bleiben. Dazu gehören vor allem die Traubenschalen, Kerne und teilweise auch Stängel.

Bei der herkömmlichen Weinherstellung wird hauptsächlich der Fruchtsaft genutzt. Die verbleibenden Pressrückstände sind jedoch voller fester Aromastoffe und Restzucker. Durch die anschließende Vergärung und meisterhafte Destillation verwandelt man diesen vermeintlichen Reststoff in einen feinen, hochprozentigen Alkohol.

Ein entscheidendes Merkmal ist die geschützte Herkunftsbezeichnung: Zwar werden Tresterbrände in vielen Ländern produziert, doch die Bezeichnung Grappa ist exklusiv italienischen Erzeugnissen vorbehalten. Je nach verwendeter Rebsorte und eventueller Lagerung im Holzfass reicht das Geschmacksspektrum von fruchtig-milden Nuancen bis hin zu kräftigen, würzigen Noten.