Was ist Schmand bei uns in Österreich?

Was ist Schmand in Österreich?

In Deutschland ist Schmand weit verbreitet und aus vielen Rezepten nicht wegzudenken – er ist cremig, leicht säuerlich und verleiht Speisen eine samtige Konsistenz. Doch wer in Österreich nach „Schmand“ sucht, wird im Supermarkt meist enttäuscht. Denn unter diesem Namen ist das Produkt hierzulande kaum bekannt.

Statt Schmand greift man in Österreich am besten zu Sauerrahm oder Halbsauerrahm. Diese Milchprodukte sind dem Schmand sehr ähnlich – sie sind ebenfalls cremig, leicht säuerlich und eignen sich hervorragend für herzhafte Gerichte wie Topfenknödel, Suppen oder Soßen, aber auch für manche süße Speisen. Sauerrahm ist dabei etwas säuerlicher und fester, während Halbsauerrahm milder im Geschmack ist und eine leicht leichtere Konsistenz hat.

Wichtig zu wissen: In Österreich wird der Begriff „Schmand“ gelegentlich in Rezepten verwendet, meint dann aber genau diese regionalen Varianten – also Sauerrahm oder Halbsauerrahm. Wer also ein deutsches Rezept nachkochen möchte, kann in Österreich bedenkenlos auf die heimischen Produkte zurückgreifen.

Für alle, die auf der Suche nach einer cremigen, rahmigen Zutat sind: Ein Blick auf die Kühlregale mit Sauerrahm lohnt sich. Ob beim Backen oder Kochen – das Ergebnis wird schmackhaft wie in Deutschland, nur eben mit einem österreichischen Touch.