Was zählt alles zu Cognac?

Die Rebsorten hinter dem echten Cognac

Cognac ist weltbekannt für seinen edlen Charakter und seine feine Aromenvielfalt, doch woraus wird dieser französische Weinbrand eigentlich gewonnen? Die Grundlage bildet fast ausschließlich weißer Wein aus ganz bestimmten Rebsorten der Charente-Region.

Den Löwenanteil macht dabei die Sorte Ugni Blanc aus, in Frankreich auch als Saint-Émilion und in Italien als Trebbiano Toscano bekannt. Sie stellt die Basis für rund 90 Prozent der gesamten Cognac-Produktion dar. Dank ihrer hohen Säure und ihres vergleichsweise niedrigen Alkoholgehalts eignet sie sich ideal für die anschließende zweifache Destillation im kupfernen Brennkessel.

Ergänzt wird das Rebsortenspektrum durch Colombard und zu einem kleineren Teil durch Folle Blanche. Während Folle Blanche vor der Reblauskrise im 19. Jahrhundert die führende Rebsorte war, wird sie heute nur noch sparsam eingesetzt, um dem Destillat feine florale Noten zu verleihen. Das ausgewogene Zusammenspiel dieser traditionellen Trauben bildet das Geheimnis für den unverwechselbaren, eleganten Geschmack eines echten Cognacs.