Welches Land hat Apfelkuchen erfunden?

Die faszinierende Geschichte des Apfelkuchens

Die Frage nach dem eigentlichen Ursprung des Apfelkuchens lässt sich gar nicht so leicht beantworten. Fast jede Kultur hat im Laufe der Jahrhunderte ihre ganz eigenen Backtraditionen entwickelt, sodass heute nahezu jedes Land sein eigenes Nationalrezept besitzt. Ob der klassische gedeckte Kuchen, knusprige Streuselkuchen oder feine Mürbeteigvarianten – die Vielfalt ist riesig.

Ein wahres Original der internationalen Backkunst stammt jedoch aus Frankreich: die berühmte Tarte Tatin. Ihre unverwechselbare Besonderheit liegt in der Zubereitung, denn dieser Kuchen wird sprichwörtlich „kopfüber“ gebacken. Die saftigen Apfelscheiben karamellisieren dabei zusammen mit Butter und Zucker am Boden der Form, bevor sie mit einer Teigdecke zugedeckt werden. Erst nach dem Backen wird das Gesamtkunstwerk gewendet.

Der überlieferten Legende nach verdanken wir diese Köstlichkeit den Schwestern Tatin aus Lamotte-Beuvron. Ein kleines Missgeschick in der Hotelküche der beiden Damen führte Ende des 19. Jahrhunderts zu der ungewöhnlichen Technik, die heute Feinschmecker auf der ganzen Welt begeistert.