Wie bekommt man die Kohlenhydrate aus den Kartoffeln?

So reduzieren Sie die Kohlenhydrate in Kartoffeln

Wer abnehmen möchte, weiß: Kartoffeln, Nudeln und Reis enthalten jede Menge Kohlenhydrate. Doch es gibt einen einfachen Trick, um deren Kaloriengehalt zu senken – und das ohne auf die leckeren Beilagen verzichten zu müssen.

Klingt zu einfach? Ist es aber nicht. Wenn Sie kartoffelbasierte Speisen oder andere stärkehaltige Lebensmittel nach dem Kochen erst einmal vollständig abkühlen lassen, verändert sich die Stärke in ihrer Struktur. Ein Teil der verdaulichen Stärke wandelt sich dabei in sogenannte resistente Stärke um – eine Form, die der Körper nicht vollständig aufnehmen kann. Das bedeutet: Weniger verfügbare Kohlenhydrate, weniger Kalorien.

Das funktioniert auch mit gekochten Nudeln oder Reis. Einfach kochen, abkühlen lassen – zum Beispiel im Kühlschrank – und dann genießen, warm oder kalt. Wer mag, kann die abgekühlten Kartoffeln später sogar noch einmal erwärmen, ohne dass der Effekt verloren geht. Ein Tipp für Salate: Kartoffelsalat aus gekühlten Pellkartoffeln bringt von Natur aus weniger Kalorien als warm serviert.

Wichtig: Der Trick ersetzt keine ausgewogene Ernährung, aber er hilft, bewusster zu essen. Und das bei gleicher Portion und vollem Geschmack. Keine Wunderwaffe, aber ein cleverer Helfer für alle, die ein paar Kalorien sparen möchten – ganz ohne Verzicht.