Wie kann ich Ingwer essen?

Wie isst man Ingwer am besten?

Ingwer ist nicht nur geschmacklich etwas Besonderes, sondern gilt auch als echtes Gesundheitsmittel. Doch viele fragen sich: Wie esse ich ihn richtig? Wenn es nicht anders geht, kann man die Wurzel heiß abspülen und gründlich abbürsten, bevor man sie schält und roh verzehrt. Allerdings sollte man vorsichtig sein – roher Ingwer enthält Gingerol, eine Substanz, die für die charakteristische Schärfe sorgt.

Wer empfindliche Schleimhäute hat oder nicht gerne scharf isst, sollte besonders bei rohem Ingwer aufpassen. Die Schärfe nimmt beim Erhitzen ab, weshalb gekochter oder gebrühter Ingwer – etwa in Form von Tee – für viele verträglicher ist. Gerade im Winter ist ein warmer Ingwertee mit etwas Honig und Zitrone nicht nur bekömmlich, sondern kann auch bei leichten Erkältungen wohltuend wirken.

Ingwer muss übrigens nicht immer geschält werden. Ist die Schale nur leicht verschmutzt, reicht gründliches Bürsten oft aus – besonders, wenn man ihn kocht oder püriert. Die Haut ist dünn und enthält viele Aromen, die beim Kochen gut herauskommen.

Für Smoothies, Salate oder Sushi eignet sich frischer, roher Ingwer hingegen eher in kleinen Mengen. Eine dünne Scheibe reicht hier oft aus, um dem Gericht eine frische, würzige Note zu verleihen, ohne gleich das ganze Getränk oder Essen zu dominieren.