Wie säubert man Tintenfisch?

So bereitest du Tintenfische richtig vor

Wenn du Tintenfische – auch Calamari genannt – selbst zubereiten möchtest, ist die richtige Säuberung der erste und wichtigste Schritt. Zwar werden sie oft bereits vorbereitet im Handel angeboten, aber wer frischen Fisch kauft, sollte wissen, wie man ihn richtig verarbeitet.

Beginne damit, den Körper vom Kopf zu trennen. Das geht am besten mit einer sanften Drehbewegung. Danach öffnest du die Körperhöhle vorsichtig und entfernst alle inneren Organe. Achte darauf, den durchsichtigen, harten Stift – auch Schnabel genannt – vollständig zu entfernen, da er nicht essbar ist.

Als Nächstes entfernst du die äußere Haut, eine dünne, durchsichtige Membran, die sich leicht abziehen lässt. Manchmal hilft ein kurzes Einweichen in kaltes Wasser, damit sie besser greifbar wird. Anschließend solltest du die Tentakel am Kopf abschneiden, aber nicht wegwerfen – sie sind besonders geschmackvoll und eignen sich hervorragend für Pasta oder Fischsuppen.

Am Ende spülst du alles gründlich unter fließendem Wasser ab. Das sorgt dafür, dass keine Rückstände mehr zurückbleiben. Jetzt sind die Tintenfische bereit – ob zum Frittieren, Grillen oder in einer pikanten Tomatensauce.

Die Vorarbeit mag auf den ersten Blick etwas abschreckend wirken, ist aber mit etwas Übung schnell erledigt. Das Ergebnis – frischer, zarter Calamari – lohnt sich allemal.