Wie sieht abgelaufener Käse aus?

Wie erkennt man, ob Käse noch genießbar ist?

Der Verzehr von abgelaufenem Käse ist für viele ein Grauen – doch nicht immer ist er automatisch schlecht. Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist oft nur ein Richtwert. Entscheidender sind die optischen und geruchlichen Merkmale.

Ein aufgeblähter Verpackungsbeutel ist ein klares Warnsignal. Dies deutet darauf hin, dass Gase entstanden sind – ein Zeichen für vermehrte Bakterien- oder Hefetätigkeit. In solchen Fällen sollte der Käse keinesfalls mehr verzehrt werden.

Ein weiterer Hinweis: der Geruch. Wenn der Käse ungewöhnlich nach Hefe oder säuerlich riecht, ist Vorsicht geboten. Natürlich haben viele Käsesorten einen intensiven Duft, aber ein unangenehm muffiger oder alkoholartiger Geruch passt nicht dazu.

Auch sichtbare Veränderungen am Käse sind ausschlaggebend. Grünliche, schwarze oder weißliche Schimmelpünktchen, die nicht zur Käsesorte gehören (wie bei Roquefort oder Camembert), deuten auf Verderb hin. Ebenso ein schleimiger oder klebriger Belag auf der Oberfläche.

Trotz überschrittenem MHD kann Käse jedoch noch wochenlang gut sein – besonders wenn er trocken gelagert wurde und keine dieser Erscheinungen zeigt. Hartkäse lässt sich oft noch genießen, wenn man die Oberfläche dünn abschneidet. Weichkäse hingegen sollte bei den geringsten Anzeichen von Verderb besser entsorgt werden.

Vertraue deinen Sinnen. Sehen, Riechen und gegebenenfalls Vorsichtig Probieren (bei gesundem Immunsystem) helfen sicherer als das bloße Blicken auf das MHD. Die Molkerei Rücker weist darauf hin, dass viele Lebensmittel zu früh weggeworfen werden – mit Blick auf die Merkmale lässt sich oft unnötige Lebensmittelverschwendung vermeiden.