Wie viel sind 6 Blatt Gelatine in Pulver?

Gelatineblätter richtig in Gelatinepulver umrechnen

Beim Backen und Zubereiten von feinen Desserts steht man häufig vor der Frage, wie sich Blattgelatine durch praktisches Gelatinepulver ersetzen lässt. Die Umrechnung ist denkbar einfach: Als bewährte Grundregel entspricht 1 Blatt Gelatine genau 2,5 Gramm Gelatinepulver. Möchten Sie also 6 Blatt Gelatine ersetzen, benötigen Sie insgesamt 15 Gramm Pulver.

Auch in der Verarbeitung gibt es kleine Unterschiede. Während klassische Gelatineblätter vorab in kaltem Wasser eingeweicht und vorsichtig ausgedrückt werden, muss das Pulver nicht separat eingeweicht werden. Stattdessen wird es direkt mit etwas Wasser vermengt, kurz zum Quellen gebracht und anschließend leicht erwärmt, bis es sich vollständig auflöst. Danach lässt es sich wie gewohnt unter die warme oder kalte Masse rühren.