Does ice or water evaporate faster?

Le mystère de l'évaporation de la glace et de l'eau

On pourrait intuitivement penser que l'eau liquide s'évapore beaucoup plus rapidement que la glace. Après tout, les molécules d'un liquide sont plus libres de bouger que celles d'un solide, ce qui suggère un passage plus facile vers l'état gazeux.

Pourtant, des recherches menées par l'Université d'Amsterdam ont révélé une surprise scientifique fascinante. Lorsqu'il s'agit de très petites gouttelettes, l'idée reçue s'effondre : de minuscules particules de glace et des gouttelettes d'eau s'évaporent en réalité à la même vitesse.

Cette découverte bouscule notre compréhension des changements de phase à l'échelle microscopique. Elle montre que sous certaines conditions de taille, les barrières physiques entre glace et eau liquide n'influencent plus la rapidité avec laquelle elles disparaissent dans l'air.