Which is healthier, sea salt or table salt?

Mer ou table : quel sel choisir pour votre santé ?

Le sel de mer bénéficie depuis longtemps d'une image plus naturelle et plus saine que le sel de table traditionnel. Pourtant, sur le plan strictement nutritionnel, la différence entre les deux reste minime. Tous deux sont principalement composés de chlorure de sodium et apportent une quantité équivalente de sodium à poids égal.

La véritable nuance réside dans leur fabrication et leur texture. Le sel de mer est obtenu par évaporation de l'eau d'océan ou de lac, ce qui lui permet de conserver des traces de minéraux comme le magnésium, le potassium ou le calcium. Ces éléments lui donnent des cristaux plus bruts et une saveur particulière en cuisine, mais ils sont présents en quantités bien trop faibles pour offrir un réel avantage pour la santé. À l'inverse, le sel de table est extrait de gisements souterrains, puis raffiné. Il contient souvent des antiagglomérants pour éviter les grumeaux et s'avère fréquemment enrichi en iode, un nutriment essentiel au bon fonctionnement de la thyroïde.

En résumé, aucun de ces deux sels n'est fondamentalement meilleur pour la santé. L'essentiel réside dans la quantité consommée : une consommation excessive de sodium, peu importe son origine, augmente les risques d'hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires. Quel que soit votre choix dans l'assiette, la modération demeure la meilleure règle à suivre.