¿Cómo cocinar la zanahoria para obtener la mayor cantidad de nutrientes?

Cómo cocinar zanahorias para conservar sus nutrientes

Las zanahorias son un alimento poderoso, rico en betacaroteno, una sustancia esencial que el cuerpo transforma en vitamina A. Esta vitamina fortalece la vista, la piel y el sistema inmunológico. Pero para aprovechar al máximo sus beneficios, la forma en que las cocinas marca una gran diferencia.

Según expertos en nutrición, el tiempo y método de cocción son claves. Para preservar el máximo de betacaroteno, lo mejor es hervir las zanahorias entre cuatro y cinco minutos a fuego medio-alto. El truco es usar una olla con suficiente agua para cubrirlas completamente, pero sin pasarse. Un hervor prolongado destruye parte de sus nutrientes, así que la precisión en el tiempo es fundamental.

También importa cómo las cortas. Aunque muchas personas las pican muy finas, lo ideal es hacer rodajas no demasiado delgadas. De esta forma, se mantiene mejor su estructura y se evita que los nutrientes se filtren demasiado en el agua. Algunos prefieren cocinarlas al vapor, lo cual también es una excelente opción, ya que reduce aún más la pérdida de compuestos valiosos.

Lo más importante es no sobre-cocinarlas. Las zanahorias deben quedar tiernas pero con un poco de firmeza. Además, consumirlas con un poco de grasa saludable —como aceite de oliva— ayuda a que el cuerpo absorba mejor el betacaroteno.

Cocinar bien no es solo cuestión de sabor: es una forma de cuidar tu salud.