¿Cómo cortan el queso los franceses?

¿Cómo se corta correctamente el queso francés cuadrado?

Si alguna vez has tenido un queso francés cuadrado como el Pont-l'Évêque o el Maroilles en tu mesa y te has preguntado cómo partirlo sin arruinar su forma o sabor, hay una regla sencilla pero elegante que los franceses siguen al pie de la letra.

Lo ideal es tratar el queso como si fuera una tarta. Se comienza haciendo un corte diagonal desde el centro del cuadrado hacia la corteza, creando así porciones en forma de triángulo. Estos cortes permiten que cada pedazo mantenga una porción equilibrada de la corteza, que es especialmente importante en quesos fuertes y aromáticos, donde la corteza aporta gran parte del sabor.

Las porciones triangulares suelen ser generosas, así que si parecen demasiado grandes, simplemente puedes dividirlas por la mitad. Este método no solo es práctico, sino que también se ve bien en una tabla de quesos, mostrando respeto por la tradición francesa de disfrutar el queso con estilo y sabor.

Además, esta forma de cortar garantiza que los siguientes comensales encuentren el queso bien presentado y fácil de servirse. Para los franceses, el queso no es solo alimento, es un ritual. Y como tal, cada detalle —incluso cómo se parte— importa.

Así que la próxima vez que abras un queso cuadrado francés, recuerda: un buen corte es el primer paso para disfrutarlo como se debe.