¿Cómo se llama el gusano del tequila?

¿Qué es el gusano del tequila?

El gusano del tequila no es realmente un gusano, sino una larva que se encuentra en las pencas del maguey, la planta de la que se obtiene el tequila y otras bebidas tradicionales mexicanas. Su nombre correcto es gusano de maguey, y proviene de tres especies distintas de mariposas cuyas larvas se desarrollan dentro de las pencas del agave, especialmente en variedades como Agave angustifolia y Agave salmiana.

Aunque mucha gente asocia al gusano con el tequila, en realidad es más común encontrarlo en ciertas botellas de mezcal, no de tequila. Esta práctica, que surgió en los años 50, se hizo popular como una estrategia de marketing, aunque también tiene raíces en la tradición popular. Comer el gusano no es obligatorio, pero forma parte de la experiencia para muchos amantes de las bebidas artesanales mexicanas.

Pero más allá del mito, el gusano de maguey también tiene un lugar importante en la gastronomía mexicana. Se consume asado, tostado o en salsa, y es especialmente popular en estados como Oaxaca. Rico en proteína y con un sabor que muchos describen como terroso o a nuez, se considera un manjar en muchas regiones del sur del país.

Así que, aunque su imagen pueda asustar a algunos, el gusano de maguey es mucho más que un extraño añadido a una botella: es un símbolo de tradición, sabor y cultura. ¿Te atreverías a probarlo?