¿Cómo se llama el queso azul francés?

El Rey de los Quesos: Roquefort

Roquefort no es solo un queso azul francés, es una leyenda. Conocido como el "rey de los quesos", este ícono de la gastronomía ha reinado en las mesas francesas desde el siglo XV, conquistando paladares con su sabor intenso y su característica veta azul verdosa que recorre su interior como un relámpago seductor.

Elaborado exclusivamente con leche cruda de oveja, Roquefort madura lentamente en las húmedas cuevas de piedra caliza de Roquefort-sur-Soulzon, en el sur de Francia. Este proceso único, natural y artesanal, le otorga una textura cremosa y un aroma complejo que combina notas picantes, saladas y una ligera dulzura que perdura en el paladar. No es de extrañar que hasta la realeza francesa se rindiera ante sus encantos.

Pero su fama trasciende los siglos. Incluso Plinio el Viejo, el erudito romano del siglo I, alabó las maravillas de este tipo de queso en su Naturalis Historia, lo que da fe de su antigüedad y prestigio milenario. Aunque no se sabe con certeza si se refería al Roquefort tal como lo conocemos hoy, su descripción sugiere que ya entonces los quesos azules de esta región eran objeto de admiración.

Hoy en día, el Roquefort está protegido por una denominación de origen, lo que asegura su autenticidad y calidad. Cada bocado es un viaje a través de la historia, la tradición y el terroir francés. Si alguna vez tienes la oportunidad de probarlo, no lo pienses dos veces: estás a punto de saborear al verdadero rey del queso.