¿Cuál es el cultivo más resistente al frío?

Las verduras más resistentes al frío para tu huerto

Si crees que el invierno es el momento de guardar el azadón, piénsalo otra vez. Existen varias verduras que no solo sobreviven a las heladas, sino que incluso mejoran de sabor con el frío. Según expertos como Myers, del servicio de extensión de la Universidad Estatal de Oregón, hay cultivos que resisten temperaturas por debajo de los 28 °F (–2 °C) sin problema.

Espinacas, coles de Bruselas, col rizada y brócoli son algunos de los más duros. También aguantan bien el ajo, las cebollas, los puerros y el repollo. Otras sorpresas incluyen el ruibarbo, el nabo, el rábano y las hojas de mostaza, que muchas veces pasan desapercibidas pero se adaptan muy bien al invierno.

El colinabo y la rúcula también se mantienen firmes, al igual que las habas, los guisantes de invierno austríacos y la ensalada de maíz, una planta menor pero muy resistente. Incluso el colinabo —una raíz poco común— puede aguantar el frío extremo si se cultiva a tiempo.

Estas verduras no solo soportan el invierno, sino que muchas veces desarrollan un sabor más dulce tras las heladas, ya que la planta convierte parte de sus almidones en azúcares para protegerse del frío. Es como si la naturaleza les diera un toque especial.

Plantar estas especies resistentes no solo te permite cosechar fuera de temporada, sino que también ayuda a mantener viva la tierra durante los meses más fríos. Ideal para quienes no quieren dejar de disfrutar de lo fresco, incluso en pleno invierno.