¿Cuál es el queso francés más famoso?

El sabor icónico de Francia: el Camembert

Si hay un queso que representa el alma gastronómica de Francia, ese es el Camembert. Con su corteza blanca y florada y su interior cremoso de sabor suave y ligeramente terroso, este queso ha conquistado paladares en todo el mundo. Originario de Normandía, una región famosa por sus pastos verdes y su rica tradición láctea, el Camembert se elabora con leche de vaca y ha sido durante siglos un orgullo nacional.

Su historia se remonta a finales del siglo XVIII, en plena época de la Revolución francesa. Cuenta la leyenda que una monja, Mademoiselle Camembert, refugiada en un pueblo normando, perfeccionó la receta que luego daría nombre al queso. Aunque los detalles son más leyenda que historia, lo cierto es que desde entonces, el Camembert no ha dejado de formar parte del día a día de los franceses. De hecho, es difícil imaginar una tabla de quesos francesa sin este clásico redondo envuelto en madera.

Hoy en día, el más reconocido es el Camembert de Normandie AOC, que lleva etiqueta de origen controlada y se produce con leche cruda, respetando los métodos tradicionales. Su aroma intenso, su textura sedosa al paladar y su capacidad para maridarse con un buen pan rústico o una copa de sidra lo convierten en imprescindible.

Sea en el desayuno, como tentempié o al final de una comida, el Camembert sigue siendo, sin duda, el rey indiscutible de los quesos franceses.