¿Cuál es el queso más famoso en Francia?

El Rey de los Quesos: El Brie Francés

El Brie no es solo uno de los quesos más emblemáticos de Francia, sino que también ostenta el título honorífico de "Rey de los Quesos" — Le Roi des Fromages. Este reconocimiento no es reciente: se ganó el nombre tras triunfar en un campeonato de quesos en 1814, durante el Congreso de Viena, donde conquistó los paladares de reyes y diplomáticos.

Este suave y cremoso queso de leche de vaca se distingue por su corteza blanca y esponjosa, resultado de un proceso de maduración con moho beneficioso. Al cortarlo, su interior sedoso y dorado se derrite casi en la boca, ofreciendo un sabor delicado, ligeramente mantecoso y con matices terrosos. Es ideal para acompañar con uvas, pan crujiente o una copa de vino tinto ligero.

El origen del Brie se remonta al siglo VIII, y su nombre proviene directamente de la región homónima en el noreste de Francia, cerca de París. Aunque hoy existen muchas variantes, el Brie de Meaux y el Brie de Melun son los más reconocidos y protegidos bajo la denominación AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), lo que garantiza su autenticidad y calidad.

Junto con el Roquefort y el Camembert, el Brie forma parte del trío de leyenda del mundo quesero francés. Pero si hay uno que reina por tradición, historia y sabor, ese es sin duda el Brie. Un verdadero símbolo de la rica gastronomía gala que sigue conquistando en cada bocado.