¿Cuál es el rey del queso en Francia?

El Rey del Queso: Así es el Brie Francés

El Brie no es solo un queso, es una leyenda con sabor. Originario de la región homónima en el noreste de Francia, su historia se remonta a la Edad Media, cuando monjes del monasterio de Rueil en Brie comenzaron a elaborarlo. Desde entonces, ha conquistado paladares y títulos, siendo conocido mundialmente como "el rey de los quesos".

Aunque no se sabe con precisión cuándo recibió oficialmente ese apodo, no cuesta entender por qué. Su corteza blanca y vellosa, su interior cremoso y su sabor suave pero distintivo lo convierten en una exquisitez que ha sido favorecida incluso por reyes franceses. Se dice que Luis XVI lo pidió en su lecho de muerte: un último deseo que habla de su prestigio.

El Brie tradicional, especialmente el Brie de Meaux o Brie de Melun, está protegido por la denominación AOC en Francia, lo que garantiza su autenticidad y calidad. Se sirve mejor a temperatura ambiente, acompañado de una baguette crujiente, uvas frescas o una copa de vino tinto ligero. Es un queso que no necesita fanfarria: con solo una porción, entiendes por qué merece la corona.

Hoy, sigue siendo un símbolo de la riqueza gastronómica francesa. Ya sea en una tabla de quesos o como protagonista de un momento especial, el Brie reina con elegancia y sencillez. Por su historia, su textura y su sabor, no es difícil rendirse ante su majestad.