¿Cuántos tipos de quesos hay en Francia?

¿Cuántos tipos de quesos hay en Francia? La pregunta que desafía hasta al presidente más sabio

En 1962, el entonces presidente francés Charles de Gaulle lanzó una pregunta que se volvería célebre: “¿Cómo se puede gobernar un país que tiene doscientas cuarenta y seis variedades de queso?”. Esta frase, más que un simple comentario, refleja el orgullo francés por su rica tradición quesera y la complejidad cultural que esconde un solo trozo de queso sobre una baguette.

Aunque de Gaulle mencionó 246 tipos, la realidad es aún más sabrosa. Muchos expertos y amantes de la gastronomía francesa coinciden en que el número real podría oscilar entre 1.000 y 1.600 variedades distintas. Esta gran diversidad se debe no solo a las diferencias regionales, sino también a los métodos artesanales, tipos de leche (vaca, cabra, oveja), tiempos de maduración y técnicas ancestrales que varían de pueblo en pueblo.

Desde el fuerte y perfumado époisses de Borgoña hasta el suave chèvre de la región del Loira, pasando por el azulado roquefort o el cremoso brie de Île-de-France, cada queso cuenta una historia local. Algunos están protegidos por denominaciones de origen, como el camembert AOC, lo que garantiza su autenticidad y calidad.

Este tesoro lácteo no solo es parte de la dieta diaria en Francia, sino también de su identidad nacional. De hecho, se dice que un francés promedio consume alrededor de 25 kilos de queso al año. Así que, más que un simple alimento, el queso francés es un símbolo de diversidad, tradición y pasión por el buen vivir.