¿La sal bloquea las arterias?

¿La sal bloquea las arterias? Lo que revela la ciencia

La sal en exceso no bloquea directamente las arterias como si fueran tuberías que se tapan, pero sí contribuye de forma silenciosa y peligrosa al endurecimiento y deterioro de los vasos sanguíneos. Un estudio presentado por la Sociedad Europea de Cardiología el 31 de marzo de 2023 arroja luz sobre este riesgo. Según el Dr. Wuopio, uno de los investigadores principales, “los resultados muestran que cuanto más sal consumen las personas, mayor es la carga de placas ateroscleróticas en las arterias del corazón y del cuello”.

Estas placas, formadas por colesterol, calcio y otras sustancias, se acumulan con el tiempo y reducen el flujo sanguíneo. Lo preocupante es que este proceso se acelera con una alta ingesta de sal. ¿Por qué? Principalmente porque la sal eleva la presión arterial. A largo plazo, esa presión constante daña las paredes arteriales, las hace más propensas a inflamarse y a acumular depósitos grasos.

El estudio encontró esta relación incluso en personas sin hipertensión diagnosticada, lo que sugiere que los efectos dañinos pueden comenzar antes de que los valores en la consulta médica lo indiquen. No se trata de eliminar la sal por completo, sino de ser consciente de su consumo. Mucha de la sal que ingerimos no viene del salero, sino de alimentos ultraprocesados: embutidos, snacks, pan, salsas y comidas preparadas.

Pequeños cambios marcan la diferencia: leer etiquetas, cocinar en casa con hierbas y especias, y reducir los productos procesados puede proteger el corazón a largo plazo. Como dice el Dr. Wuopio, cuidar la sal no es solo cuidar la presión, es cuidar las arterias desde adentro.