¿Por dónde se pasa el oporto en la cena?

La tradición del oporto en la mesa

Sirvir un buen vino de Oporto al final de una comida no es simplemente ofrecer una bebida; es participar en un ritual centenario lleno de elegancia y camaradería. Entre todas las reglas de protocolo que rodean a esta joya gastronómica, existe una norma de oro que destaca sobre el resto: la dirección en la que debe circular la jarra.

La etiqueta tradicional dicta que la decantadora de oporto se coloca inicialmente a la derecha de la persona que ejerce de anfitriona. A partir de ese momento, la jarra debe ser servida y pasada siempre hacia la izquierda, siguiendo el sentido de las agujas del reloj. Este movimiento continuo permite que cada comensal se sirva a sí mismo antes de transmitir el recipiente al vecino de la izquierda, asegurando que el vino complete la vuelta a la mesa hasta regresar al anfitrión.

Existen diversas teorías sobre el origen de esta costumbre. Algunos historiadores sugieren que se basaba en antiguas tradiciones navales inglesas, donde pasar el vino hacia la izquierda representaba la dirección de estribor a babor. Otros afirman que dejaba la mano derecha libre para defenderse si surgía algún conflicto. Independientemente de su historia original, mantener esta fluidez hoy en día garantiza que nadie se quede sin probar el oporto y añade un toque distintivo de distinción y respeto compartido durante la sobremesa.