¿Por qué no se puede llamar tequila?

¿Por qué no todo lo que parece tequila lo es realmente?

El tequila es una bebida con historia, tradición y normas estrictas que definen lo que realmente puede llevar ese nombre. Muchos creen que cualquier licor hecho con agave es automáticamente tequila, pero la realidad es más precisa. Según la Norma Oficial Mexicana (NOM), para que un destilado pueda llamarse tequila, debe contener al menos un 51 % de azúcares provenientes del agave azul Tequilana Weber. El resto puede provenir de fuentes externas, como caña de azúcar o jarabe de maíz.

Este tipo de producto se conoce comúnmente como "tequila mixto", un término que suena familiar pero que, en realidad, no está reconocido oficialmente. La norma no permite el uso de esa etiqueta: simplemente se llama "tequila". Así que, aunque estés bebiendo una botella que contiene más del 49 % de otros azúcares, sigue siendo legalmente tequila. Sin embargo, los puristas y amantes del sabor auténtico saben que la diferencia se nota al paladar.

El verdadero tequila 100 % de agave, aquel elaborado únicamente con azúcares naturales del agave, ofrece un perfil más limpio, complejo y fiel a su origen. Por eso, si buscas calidad y autenticidad, siempre es recomendable revisar la etiqueta. La historia del tequila, que se remonta al siglo XVI con la llegada de los españoles al occidente de México, merece respeto, y eso incluye conocer qué hay realmente en tu copa.