¿Qué aceite es mejor en tiempo de calor?

¿Qué aceite es mejor en tiempos de calor?

Cuando suben las temperaturas, tanto fuera como en la cocina, elegir el aceite adecuado para cocinar se vuelve aún más importante. Entre todas las opciones disponibles, el aceite de oliva destaca como la mejor elección, especialmente para cocinar a altas temperaturas.

Su composición química lo hace más resistente al calor en comparación con los aceites vegetales o de semillas, que tienden a oxidarse más rápido y liberar compuestos perjudiciales cuando se sobrecalientan. El aceite de oliva, sobre todo si es virgen o virgen extra, mantiene su estabilidad y propiedades incluso durante la fritura.

Además, no solo es más seguro para cocinar, sino que también aporta beneficios para la salud gracias a sus antioxidantes y grasas saludables. Su uso moderado y controlado permite, incluso, reutilizarlo varias veces sin perder calidad, siempre que se filtre y se guarde adecuadamente.

Un dato interesante es que, aunque algunos piensan que el aceite de oliva tiene un punto de humo bajo, no es del todo cierto. El aceite de oliva virgen extra puede alcanzar temperaturas superiores a 190 °C sin descomponerse significativamente, lo que lo hace ideal para saltear, dorar e incluso freír.

En resumen, cuando hace calor y buscas cocinar de forma más sana y segura, el aceite de oliva es la mejor opción. Es versátil, estable y, además, forma parte esencial de la dieta mediterránea, reconocida mundialmente por sus ventajas nutricionales.