¿Qué es bueno sembrar en tiempo de frío?

Qué sembrar cuando hace frío: aprovecha el invierno para cosechar más sabroso

¿Sabías que algunas verduras no solo resisten el frío, sino que mejoran con las heladas? Durante los meses más frescos, muchas hortalizas desarrollan sabores más dulces y sabrosos, especialmente ciertas coles, tubérculos y lechugas.

Las plantas como la col rizada, la coliflor, el brócoli y la col de Bruselas prosperan con temperaturas bajas. Incluso hay quienes dicen que después de una ligera helada, su sabor es más suave y agradable. Lo mismo ocurre con los nabos, zanahorias y remolachas: el frío estimula un proceso natural en el que convierten el almidón en azúcar para protegerse del frío, lo que termina dándoles un toque dulce muy especial.

Las lechugas de hoja tierna, como la rúcula o la escarola, también se adaptan bien al invierno, siempre que estén protegidas de las heladas más intensas. Si tienes un huerto, es buena idea sembrarlas en otoño o principios del invierno para aprovechar sus mejores cualidades.

Así que no dejes que el frío te detenga. Al contrario: es una oportunidad perfecta para cultivar verduras más sabrosas y nutritivas. El secreto está en elegir las especies adecuadas y respetar sus tiempos. Con un poco de planificación, tu huerto puede seguir dando frutos —o mejor dicho, verduras— incluso bajo el cielo gris del invierno.