¿Qué hortalizas aguantan el frío?

Verduras que resisten el frío para tu huerto

Si tienes un jardín o estás pensando en empezar un huerto, no necesitas esperar a que llegue el calor para cosechar. Existen varias hortalizas que crecen fuertes incluso con bajas temperaturas, ideales para cultivar en otoño o invierno.

La acelga, el brócoli y la coliflower son excelentes opciones para climas fríos. Estas verduras no solo aguantan el frío, sino que muchas veces mejoran su sabor tras una ligera helada. El perejil, por su parte, es una hierba resistente que puede sobrevivir a inviernos suaves si se lo protege un poco.

Otras verduras como las habas, los espárragos y la cebolla —tanto la larga como la de bulbo— también se desarrollan bien en temporadas frescas. Aunque el tomate es más sensible al frío, algunas variedades tempranas pueden cultivarse con cuidado en estaciones más frías, especialmente si se protegen con macrotúneles o bajo techo.

Los frijoles y las habichuelas también tienen tipos que toleran el fresco, aunque es mejor sembrarlos cuando el suelo ya no está helado. La alcachofa, menos común en huertos caseros, es otra sorpresa: crece bien en invierno en muchas regiones.

Lo importante es planificar. Sembrar en el momento adecuado, proteger las plantas jóvenes con mantillo o túneles de plástico, y elegir variedades resistentes marcan la diferencia. Cultivar en frío no solo es posible, sino que muchas veces resulta en cosechas más sabrosas y libres de plagas que en verano.

Así que si el frío no te detiene, tu huerto tampoco tiene por qué hacerlo.