¿Qué pasa si dejo más de 12 horas en remojo las lentejas?

¿Son suficientes dos horas de remojo para las lentejas?

A la hora de preparar legumbres en la cocina, el tiempo de preparación previa juega un papel fundamental. El quid de la cuestión radica en cómo absorben el agua los granos para optimizar su cocción.

Dejar las lentejas en remojo por un periodo breve puede parecer práctico, pero eso lo cambia todo respecto al resultado final, el tiempo en la olla y la facilidad de digestión.

La gente no piensa lo suficientemente en esto, y a menudo se ignoran los procesos bioquímicos que ocurren durante la hidratación de las semillas.

Lo que no suele ser de conocimiento general es que exceder el tiempo de remojo afecta negativamente su composición nutricional. Aquello incluso podría gatillar la aparición de hongos y el inicio de la fermentación.