¿Qué queso comen los franceses después de cenar?

El placer francés de la tabla de quesos después de cenar

En Francia, terminar la cena con una buena tabla de quesos no es un capricho, es una tradición. Lejos de ser un simple postre, el queso ocupa un lugar de honor en la mesa, justo antes del postre o en lugar de él. Y no se trata de cualquier queso: los franceses saben combinar sabores, texturas y orígenes para crear una experiencia equilibrada y deliciosa.

Una selección clásica incluye al menos tres tipos distintos. Por ejemplo, un queso duro de montaña como el Comté, procedente de los Alpes, con su sabor ligeramente tostado y profundo. Luego, un queso blando y cremoso como el Brie, que se funde en la boca y es perfecto para untar en pan fresco. Y por supuesto, no puede faltar un queso azul intenso, como el Roquefort, hecho con leche de oveja y madurado en cuevas naturales, con un sabor fuerte y muy característico.

Otra clave del arte francés del queso es variar el tipo de leche: vaca, cabra y oveja. Esto no solo añade diversidad de sabor, sino también de textura. Un queso de cabra fresco, ligeramente ácido, puede contrastar perfectamente con un queso de oveja untuoso o un cow's milk cheese más suave.

Así que si quieres comer como un francés, olvídate del postre una noche y prepárate una tabla con variedad: duros, blandos, azules, de distintas leches. Acompáñalo con una baguette crujiente, una copa de vino tinto o un vino dulce como el Sauternes, y listo. La felicidad está servida.