1 किलो सरसों से कितना तेल निकलता है?
भारत में सरसों का तेल लगभग हर रसोई का एक अहम हिस्सा है। खाने में स्वाद जोड़ने से लेकर सेहत का ख्याल रखने तक, सरसों का तेल कई मायनों में फायदेमंद माना जाता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि जब आप बाजार से सरसों लाते हैं या खेत से तेल निकलवाते हैं, तो 1 किलो सरसों से आखिर कितना तेल तैयार होता है?
विशेषज्ञों और कृषि वैज्ञानिकों के अनुसार, सरसों में तेल की मात्रा उसकी किस्म और गुणवत्ता पर निर्भर करती है। सरसों अनुसंधान केंद्र, भरतपुर के निदेशक डॉ. पीके राय के मुताबिक, एक क्विंटल (100 किलो) सरसों से औसतन 36 लीटर के आसपास तेल प्राप्त होता है। इस हिसाब से अगर देखा जाए, तो 1 किलो सरसों से लगभग 360 से 400 मिलीलीटर तेल निकलता है।
हालांकि, तेल की यह मात्रा पूरी तरह से सरसों के दाने और पेराई की तकनीक पर निर्भर करती है। यदि सरसों अच्छी तरह से सूखी और पकी हुई हो, तो तेल की मात्रा थोड़ी अधिक हो सकती है। वहीं, स्पेलर (मशीन) से कोल्हू की तुलना में थोड़ा ज्यादा तेल निकलता है। तेल निकलने के बाद बची हुई खली (सरसों की खल) का उपयोग पशुओं के चारे और जैविक खाद के रूप में किया जाता है, जो किसानों के लिए बेहद उपयोगी होती है।
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