1 लीटर सोयाबीन तेल के लिए कितना सोयाबीन चाहिए?
भारतीय रसोई में सोयाबीन तेल का उपयोग काफी लोकप्रिय है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि रसोई में इस्तेमाल होने वाली तेल की एक बोतल को तैयार करने में कितना सोयाबीन लगता है? इसका गणित सोयाबीन के दाने में मौजूद वसा (Fat) और तेल निकालने की तकनीक पर निर्भर करता है।
सामान्य तौर पर, सोयाबीन के बीजों में लगभग 18 से 20 प्रतिशत वसा पाई जाती है। जब पारंपरिक मशीन यानी एक्सपेलर (Expeller Pressing) से सोयाबीन को दबाकर तेल निकाला जाता है, तो उसमें से लगभग 12 से 13 प्रतिशत तेल ही बाहर निकल पाता है। इस प्रक्रिया से 1 लीटर शुद्ध सोयाबीन तेल प्राप्त करने के लिए आपको औसतन 7 से 8 किलोग्राम सोयाबीन की आवश्यकता होती है।
हालांकि, आधुनिक तकनीकों की मदद से इस बर्बादी को कम किया जा सकता है। एक्सपेलर से तेल निकालने के बाद जो खली (Oil Cake) बचती है, उसमें भी थोड़ा तेल रह जाता है। यदि उस खली का सॉल्वेंट एक्सट्रैक्शन (Solvent Extraction) किया जाए, तो उसमें से बचा हुआ तेल भी पूरी तरह निकाल लिया जाता है। इस उन्नत विधि का उपयोग करने पर केवल 5.5 किलोग्राम सोयाबीन से ही आसानी से 1 लीटर तेल तैयार किया जा सकता है।
संक्षेप में कहें तो, तेल निकालने की तकनीक जितनी बेहतर होगी, उतने ही कम सोयाबीन में अधिक तेल प्राप्त किया जा सकता है।
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