10 किलो सरसों में कितना तेल निकलता है?
भारतीय रसोई में सरसों का तेल केवल खाना पकाने का जरिया नहीं, बल्कि स्वाद और सेहत का एक अहम हिस्सा है। जब भी सरसों की पेराई की बात आती है, तो हर किसी के मन में यह सवाल जरूर उठता है कि आखिर कितनी सरसों से कितना तेल मिलेगा।
सरसों अनुसंधान केंद्र, भरतपुर के अनुसार, एक क्विंटल (100 किलो) अच्छी गुणवत्ता वाली सरसों से औसतन 36 लीटर के आसपास तेल निकलता है। इस हिसाब से देखें तो 10 किलो सरसों में लगभग 3.6 लीटर तेल आसानी से मिल जाता है। हालांकि, यह मात्रा पूरी तरह से सरसों की किस्म, उसके दानों की नमी और पेराई के लिए इस्तेमाल की जा रही मशीन तकनीक पर निर्भर करती है।
पारंपरिक कोल्हू या आधुनिक स्पेलर से तेल निकालने पर थोड़ा-बहुत अंतर आ सकता है। अच्छी सेहत और शुद्धता के लिए गांवों और कस्बों में आज भी लोग बाजार के पैकेट बंद तेल के बजाय सरसों खरीदकर खुद तेल निकलवाना ज्यादा पसंद करते हैं।
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