केसर का असली नाम क्या है?
केसर दुनिया के सबसे महंगे और मांग में रहने वाले मसालों में से एक है। यह एक सुगंधित पौधे से प्राप्त होता है, जिसका वैज्ञानिक नाम Crocus sativus है। इस पौधे के बैंगनी फूल के अंदर लाल-नारंगी रंग की तंतुनुमा वर्तिकाग्र (stigma) होती है, जिसे सूखाकर केसर के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
केसर, जाफरान, कुंकुम – ये सभी एक ही चीज़ के अलग-अलग नाम हैं।कई लोग सोचते हैं कि ये अलग-अलग पदार्थ हैं, लेकिन हकीकत में ये सब एक ही चीज़ को दर्शाते हैं। हिंदी में इसे केसर या कुंकुम कहा जाता है, जबकि उर्दू और फारसी से आया शब्द 'जाफरान' भी बहुत प्रचलित है। अंग्रेजी में इसे saffron कहते हैं।
केसर सिर्फ़ रंग या स्वाद के लिए नहीं, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभों के कारण भी प्रसिद्ध है। पुरातन काल से यह आयुर्वेद में मनोदशा सुधारने, नींद बेहतर करने और त्वचा की चमक बढ़ाने में उपयोग होता आया है।
क्योंकि एक फूल से सिर्फ़ तीन वर्तिकाग्र प्राप्त हो
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