दही कितने घंटे में जम जाता है?

दही कितने समय में जमता है?

दही भारतीय घरों की रोजमर्रा की थाली का अहम हिस्सा है। कई बार सवाल उठता है कि आखिर दही कितने घंटों में जम जाता है? आमतौर पर, अच्छी गुणवत्ता वाला दही जमाने के लिए 8 से 9 घंटे का समय लगता है।

यह समय दूध के तापमान, घर की आसपास की गर्मी और इस्तेमाल किए गए दही के छोटे सैंपल (स्टार्टर) पर भी निर्भर करता है। अगर दूध बहुत गर्म है, तो बैक्टीरिया नष्ट हो सकते हैं। अगर बहुत ठंडा है, तो दही नहीं जमता। इसलिए, गुनगुना दूध (लगभग 40-45°C) सबसे उपयुक्त माना जाता है।

कुछ लोग सोचते हैं कि जितना ज्यादा समय लगेगा, दही उतना ही गाढ़ा होगा। लेकिन ऐसा नहीं है। 8-9 घंटे के बाद दही ठीक से जम जाता है। उसके बाद अधिक समय तक छोड़ने से यह ज्यादा खट्टा हो सकता है, लेकिन गाढ़ा नहीं।

गर्मियों में दही जल्दी जम जाता है, क्योंकि तापमान अधिक होता है। जबकि सर्दियों में इसे जमने में 10-12 घंटे तक लग सकते हैं। ऐसे में द