क्या गाय के मांस को लाल मांस कहा जाता है?

लाल मांस (Red Meat) क्या है?

जब हम खान-पान की बात करते हैं, तो मांस को मुख्य रूप से दो श्रेणियों में बांटा जाता है - सफेद मांस और लाल मांस। चिकन और मछली जैसे विकल्पों को आमतौर पर सफेद मांस माना जाता है, क्योंकि पकने से पहले इनका रंग हल्का होता है। वहीं दूसरी ओर, गाय, भैंस, और बकरी के मांस को लाल मांस की श्रेणी में रखा जाता है।

मांस के लाल होने का मुख्य कारण उसमें मौजूद मायोग्लोबिन (Myoglobin) नामक प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों में ऑक्सीजन पहुँचाने का काम करता है। जिस मांस में इसकी मात्रा अधिक होती है, वह कच्ची अवस्था में लाल रंग का दिखाई देता है।

स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, संतुलित आहार में लाल मांस का सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए, क्योंकि इसमें संतृप्त वसा (Saturated fat) की मात्रा अधिक हो सकती है। इसके मुकाबले, सफेद मांस और शाकाहारी विकल्प स्वास्थ्य के लिए हल्के और फायदेमंद माने जाते हैं। अपने खान-पान में किसी भी तरह का बड़ा बदलाव करने से पहले हमेशा पोषण विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें।