क्या पंजाबी भोजन सचमुच मांसाहारी होता है?
जब भी पंजाबी खाने की बात आती है, तो हमारे दिमाग में सबसे पहले तंदूरी चिकन और बटर चिकन की तस्वीर उभरती है। दुनिया भर में यही माना जाता है कि पंजाबी लोग बहुत बड़े मांसाहारी होते हैं और उनके हर खाने में मांस जरूर होता है।
लेकिन असलियत इससे काफी अलग है। अगर आप पंजाब के आम घरों के अंदर झांककर देखें, तो रोज़मर्रा की जिंदगी में शाकाहारी भोजन ही मुख्य रूप से खाया जाता है। घरों में दाल-मक्खनी, राजमा, सरसों का साग और मक्की की रोटी जैसी स्वादिष्ट शाकाहारी चीजें रोज़ बनती हैं।
वहाँ के लोग मांस या चिकन जैसी चीजें आमतौर पर किसी खास मौके, त्योहार या मेहमाननवाज़ी के वक्त ही बनाते हैं। कुछ परिवार तो पूरी तरह शाकाहारी होते हैं और मांस को हाथ तक नहीं लगाते।
इसलिए, यह सोचना बिल्कुल गलत है कि हर पंजाबी सिर्फ मांसाहारी खाना ही पसंद करता है। असल में, पंजाबी संस्कृति में शाकाहारी व्यंजनों की एक बहुत ही समृद्ध और पुरानी परंपरा है, जो घर-घर में आज भी उतनी ही लोकप्रिय है।
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