क्या मनुष्य गेहूं को पचाते हैं?

क्या मनुष्य गेहूं को पचा पाते हैं?

गेहूं हमारे आहार का एक प्रमुख हिस्सा है। रोटी, नूडल्स, पास्ता और बहुत कुछ – ज्यादातर गेहूं से ही बनता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि क्या हम वास्तव में गेहूं को पूरी तरह पचा पाते हैं?

हमारे शरीर में प्रोटीज नामक एंजाइम होते हैं, जो प्रोटीन को तोड़ने में मदद करते हैं। गेहूं में ग्लूटेन एक प्रकार की प्रोटीन होती है। लेकिन समस्या यह है कि प्रोटीज ग्लूटेन को पूरी तरह नहीं तोड़ पाता। इसलिए कुछ ग्लूटेन अपचित रह जाता है और छोटी आंत तक पहुंच जाता है।

यहां पर एक दिलचस्प बात है – अधिकांश लोगों के शरीर इस अपचित ग्लूटेन को सामान्य तरीके से संभाल लेते हैं। लेकिन कुछ लोगों में, खासकर जिन्हें सीलिएक रोग होता है, यह ग्लूटेन आंतों में सूजन पैदा कर सकता है और पाचन में दिक्कत कर सकता है।

तो जवाब है – हां, मनुष्य गेहूं को पचाते हैं, लेकिन पूरी तरह नहीं। और ज्यादातर लोग इसे बिना किसी परेशानी के झेल लेते ह