क्या वनस्पति तेल और रिफाइंड तेल एक ही हैं? जानिए अंतर
कई बार हम सुपरमार्केट में वनस्पति तेल की श्रेणी में कई तरह के तेल देखते हैं — कुंवारी, रिफाइंड, सादा, पॉलिश्ड… क्या ये सभी एक जैसे हैं? असल में, नहीं।
वनस्पति तेल एक सामान्य शब्द है जो पौधों से निकाले गए तेलों के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन उसके निष्कर्षण के तरीके के आधार पर यह दो प्रकार का होता है — कुंवारी (वर्जिन) और रिफाइंड।अगर तेल को बीजों को दबाकर निकाला जाता है, जैसे नारियल या सूरजमुखी के बीज को ठंड में प्रेस करके, तो उसे कुंवारी तेल कहा जाता है। यह अधिक प्राकृतिक होता है और इसमें विटामिन्स व गुण ज्यादा सुरक्षित रहते हैं।
दूसरी ओर, रिफाइंड तेल उन बीजों से बनता है जिनका निष्कर्षण रसायनों या सॉल्वैंट्स के जरिए होता है। इस प्रक्रिया में तेल को शुद्ध किया जाता है, गंध दूर की जाती है और फैटी एसिड में बदलाव करके इसे मानकीकृत किया जाता
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