खाना पकाने का सबसे मोटा तेल कौन सा है?

खाना पकाने के तेल और उनकी चिपचिपाहट

जब हम रसोई में अलग-अलग तेलों का इस्तेमाल करते हैं, तो उनकी बनावट और गाढ़ापन में काफी अंतर देखने को मिलता है। विज्ञान और विभिन्न शोधों के अनुसार, खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेलों में चावल की भूसी का तेल (राइस ब्रैन ऑयल) सबसे अधिक गाढ़ा या चिपचिपा होता है। 38 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर इसका घनत्व और चिपचिपापन लगभग 0.0398 पास (Pa·s) मापा गया है।

इसके विपरीत, यदि सबसे कम गाढ़े तेल की बात करें, तो अखरोट का तेल इस सूची में सबसे ऊपर आता है। इसी तापमान पर अखरोट के तेल का चिपचिपापन सबसे कम यानी 0.0296 पास (Pa·s) पाया गया है। तेलों का यह गाढ़ापन इस बात पर निर्भर करता है कि उनका तापमान क्या है और उनमें वसीय अम्ल (फैटी एसिड) की संरचना किस प्रकार की है। तापमान बदलने के साथ-साथ इन सभी तेलों के बहने के गुण और उनकी चिपचिपाहट में भी बदलाव आता है।